Na een lange maceratie vergist de most op betonnen tanks waarna de jonge wijn 12 maanden rijpt op fusten van Frans eiken
De rijpe druiven worden met hand geplukt en na een zorgvuldig selectie op traditionele wijze gevinifieerd
carpaccio fijne gerechten met rood vlees
Aan het druivensap dat net begint te gisten wordt cognac van ten minste een jaar oud toegevoegd
DOW's is bij de ontwikkeling van deze port de samenwerking aangegaan met The Flanders Taste Foundation Belgium
Château Haut-Bages Monpelou, Cru Bourgeois Supérieur Druivensoort2_blend Na een lange maceratie vergistDeze volle, robuuste Cru Bourgeois heeft de kenmerkende aroma's van Pauillac als cassis, cerise, potloodslijpsel en cederhout. Hij is fruitig, kruidig en heeft een stevige structuur. De afdronk is krachtig, maar op zijn Pauillacs, zeker elegant. Chteau Haut Bages Monpelou bestaat uit 34% cabernet sauvignon, 33% cabernet franc en 33% merlot. De druiven worden verwerkt op Grand Cru Chteau Batailley dat evenals Monpelou eigendom is van Borie Manoux.