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qui laisse parler le fruit et le millésime
avec un pigeage tous les deux jours
il dévoile une structure généreuse et des tanins soyeux
et l’éraflage est décidé en fonction de la maturité de la grappe
ce blanc se vendange entre 900 et 1 000 mètres d’altitude sur des ceps non greffés
Covenant Rouge 2020 Région qui laisse parler le fruitCovenant Rouge 2020 Danis dans la Vigne Un Malbec dexception, mri dans le silence du chai Covenant 2020, cest le temps long et la patience comme philosophie. Une cuve trs singulire signe Danis dans la vigne, faonne avec une rare minutie. Ce 100 % Malbec, cultiv en agriculture biologique sur les sols argilo calcaires du Cahors profond, est vinifi naturellement, sans intervention nologique superflue, avec une macration courte, puis lev pendant trois ans
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