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il pigiato (mosto e bucce) viene trasferito in vasche di cemento dove inizia la fermentazione alcolica utilizzando i lieviti indigeni (presenti sulle bucce dell’uva e in cantina)
cioccolato
plasmato da una straordinaria storia geologica
Un metodo tradizionale che fa il suo compito in ogni occasione
Uvaggio: 100% Erbaluce
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2024 Gautheron d'Anost Volnay il pigiato (mosto e bucce)Denominazione: Bourgogne Appellation Controle Uvaggio: 100% Chardonnay Gradazione: 13% Vinificazione: pressato direttamente e fermentato spontaneamente in botti di Borgogna esauste. La malolattica avviene naturalmente Affinamento: il vino viene affinato per 12 mesi sulle fecce fini, in barrique. 2 chiacchiere: Maison Gautheron dAnost il nuovo progetto di Bastien Gautheron, un micro ngoce situato a Digione, nato dalla sua passione e dalla volont di