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Vinificazione: Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni
si estende attualmente su 8 ettari
La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica
Un metodo tradizionale che fa il suo compito in ogni occasione
Evidente poi la tipica nota di speziatura (bacche di ginepro
Champagne Coup de Crayon Extra Brut BDN Copin Cautel Champagne Vinificazione: Fermentazioni spontanee con lievitiDenominazione: Champagne AOC Uvaggio: 50% Meunier, 50 % Pinot noir Gradazione: 12,50% Vinificazione: malolattica svolta, affinamento in acciaio, lieviti indigeni, non filtrato Affinamento: circa 24 mesi sui lieviti, dosaggio 3,4 g l. Sosta in bottiglia in cantina, prima dell'immissione sul mercato. 2 chiacchiere: Allolfatto troviamo un vino decisamente importante: le note di panificazione sono pi marcate, delle note di cedro e bergamotto annunciano il
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