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Tradizionalmente
La buccia spessa e carnosa delle uve permette ai tannini di essere presenti in grande quantità
chiuso ma molto promettente e dal profumo di bella frutta rossa (fragole
a quasi 2000 metri di quota
veniva affettato sottile accompagnato con pane e pomodoro
Aceto Balsamico di Modena IGP Salumi TradizionalmenteLAceto Balsamico di Modena ottenuto da mosto duva cotto, maturato per lenta acetificazione derivata da naturale fermentazione e da progressiva concentrazione mediante lunghissimo invecchiamento in serie di botti di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche. Di colore bruno scuro carico e lucente, manifesta la propria densit in una corretta, scorrevole sciropposit.
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