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perché in fase di cottura la cotenna della zampa rilascia il grasso
la pasta compatta e una stagionatura non superiore ai 30 giorni
Capocollo Stagionato 750 g ca
Contenuto:
la coscia viene lavata con acqua tiepida e rivestita con un impasto di sugna
Coscia di suino speck perché in fase di cotturaLa coscia di maiale stagionata, tipico salume artigianale della regione Toscana, si ricava dalla lavorazione della coscia fresca del suino adulto. Rifilata e disossata, la coscia viene aromatizzata con sale, spezie ed erbe aromatiche. Prima della stagionatura, che dura dai 10 ai 12 mesi, la coscia viene lavata con acqua tiepida e rivestita con un impasto di sugna, sale, pepe e aromi naturali. Il sapore delicato, leggermente sapido. Disponibile intero