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Appellation précise: Vouvray
Vinification & élevage: Macération à fois et fermentation avec levures indigènes
Élevage 9 mois en cuve inox et 20 % en barriques de 3e et 4e passage
un ris de veau doré au beurre
Il sera parfait pour accompagner un carpaccio de sériole
Hervé Villemade - Cour-Cheverny Blanc 2024 10.2025 Appellation précise: VouvrayAppellation prcise : Cour Cheverny AOC Cpage(s) : 100% Romorantin (le cpage historique local, introduit par Franois Ier). Vinification & levage : Pratiques d'orfvre. Vendanges entirement manuelles avec un tri svre des grappes parfaite maturit. Pressurage pneumatique doux. Fermentation naturelle et lente sous l'action des seules levures indignes en cuves ou en vieux fts de plusieurs vins. levage soign sur lies fines pour patiner l'acidit naturelle
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