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per esaltarne la qualità
Caratterizzato da un bel colore giallo pallido con sfumature dorate
aggiunto il fermento e innestato il penicillio forma la cagliata di tipo presamica
dove fermenta e dove rimane per almeno quattro anni
a seconda della qualità delle bucce
Merlot Castello di Magione per esaltarne la qualitàVendemmia con selezione delle uve. Macerazione per 10 giorni a temperatura controllata di 28 e maturazione di una parte del mosto in botti di legno di rovere da 350 lt, mentre la parte restante fermenta in acciaio. Terminato tale periodo si effettua limbottigliamento a cui fa seguito un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.
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