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Viele eher unbekannte Cuts werden (noch) zu sehr günstigen Preisen verkauft
ohne Fühler
Wolfgang Otto und Benjamin Junck
Einige Stücke im Rind lagern immer deutlich mehr Fett ein als andere
Für Ludwig Maurer gibt es keine schlechten Teile beim Rind
Rind complete: From nose to tail – Das Kochbuch 2. Auflage Viele eher unbekannte Cuts werdenLieferzeit: ca. 1 Woche Fr Ludwig Maurer gibt es keine schlechten Teile beim Rind. Fr ihn sind auch B und C Cuts Edelteile, denn richtig zubereitet sind sie ein Gaumenschmaus. Daher finden sich in seinem Buch Rind complete Rezepte zu allen Teilen des Tieres von der Rinderzunge bis hin zum Ochsenschwanz; vom sauren Lngerl bis zum Stollen mit Rindertalg. Jedes Stck, das zubereitet wird, ist einmal als unbehandelter Zuschnitt zu sehen und natrlich neben
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