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segue la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise
1 Pinot Nero 2015
Petites Rouge a bacca bianca
affinamento per nove mesi in tonneau da 5hl
Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni
Les Gaudrettes 2020 Bollicine segue la rifermentazione in bottigliaChardonnay 100% Vol. 14% Tony Bornard, Jura, Francia Fermentazione spontanea su lieviti indigeni in tini di rovere; affinamento per 12 mesi in tini grandi di rovere. Nessuna filtrazione n chiarificazione. Zero solforosa aggiunta. Si muove su note di frutta che si alternano a profumi floreali. In bocca si riconoscono i frutti accompagnati da una piacevole freschezza
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